Ein Salat ist perfekt, wenn man etwas Appetit hat, aber lieber etwas leichtes essen möchte. Außerdem ist er meist sehr schnell zubereitet und trotzdem intensiv, umfangreich und abwechlungsreich im Geschmack.
Vorhin habe ich einen superleckeren Salat gemacht.
Dafür braucht man:
- Ein paar große Blätter Eisbergsalat (ca.12)
- 80ml Olivenöl
- 100g Garnelen
- 1 Paprika rot
- 1 Paprika gelb
- 2 Tomaten
- 20g Pinienkerne
- 80g Manchego
- 2 Eiweiß
- Salz
- Pfeffer
Als erstes die Salatblätter längs in ca. 1,5 cm breite Streifen schneiden. Diese dann noch einmal quer halbieren. Danach die Paprikas in Hälften schneiden und in kleine Würfel schneiden. Das gleiche geschieht mit der Tomate. Währenddessen werden die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Öl goldbraun geröstet und das Eiweiß in einer anderen Ofanne gebraten. In der gleichen könnt ihr danach die Garnelen braten.
Zuletzt wird alles in einer großen Schüssel vermengt und das Olivenöl darübergegossen.
Der geriebene Manchego, etwas Salz und Pfeffer geben dem ganzen dann noch das Krönchen.
Guten Appetit
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